当事人用超过保质期食品原料加工食品的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第三项的规定：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（三）   用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。本案中当事人能够认识自己的违法行为，积极配合市场监督管理部门调查，如实陈述违法事实，未发现造成危害后果，并及时终止了违法物品的使用。符合《中华人民共和国行政处罚法》第二十七条第一款第一项的规定，“当事人有下列情形之一的，应当依法从轻减轻行政处罚：

（一）主动消除或减轻违法行为危害后果的”符合《内蒙古自治区市场监督管理行政处罚裁量权适用规则》第十一条第（四）项当事人有下列情形之一的，可以依法从轻行政处罚；当事人有下列情形之一，并且没有造成危害后果的，可以依法减轻行政处罚：（四）积极配合市场监督管理部门调查，如实陈述违法事实并主动提供证据材料的规定，有减轻处罚的情形。 

依据《中华人民共和国食品安全法》 第一百二十四条第一款第二项的规定：违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂。