职务侵占罪，是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。“利用职务上的便利”是指公司、企业和其他单位人员，利用其职务上主管、管理、经手公共财物的便利条件。本案中，李某身为商场的保安，其职责在于保护商场安全，维护商场秩序，但没有主管、经管或经手本单位财物的权力，他的行为并非利用职务之便，而是乘商场无人窃取财物。其次，职务侵占罪犯罪所指向的对象必须是犯罪人所在单位的财物。而该案中李某所窃取的财物并非商场的财物，而是在商场内某玉器店的财物。故其非法占有的并不是本单位的财产。因此，不应当认定为职务侵占罪。

综上所述，李某这种盗窃行为不属于“利用职务上便利”，而仅仅是利用了他们在保安工作中便利，并且其非法占有玉器店财物，应该认定为盗窃罪。根据司法解释规定，属于“数额巨大”的情形，应对其处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金